Proszek owocowy to naturalnie wydzielana warstwa woskowej substancji na powierzchni owoców, naukowo nazywana „woskiem skórnym” lub „szronem owocowym”. Jego istotą jest naturalna warstwa ochronna wytwarzana przez owoce w procesie ich wzrostu, która chroni same siebie, a nie pozostałości kurzu lub pestycydów.

Głównymi składnikami proszku owocowego są estry długołańcuchowe lub związki tłuszczowe, a konkretny skład różni się w zależności od rodzaju owoców. Na przykład proszek owocowy na powierzchni jagód jest bogaty w triterpenoidy, takie jak kwas oleanolowy i kwas ursolowy; Proszek owocowy na powierzchni winogron zawiera również kwas oleanolowy.

Proszek owocowy ma wiele funkcji ochronnych dla owoców:

Blokowanie wody i nawilżanie: warstwa wosku może skutecznie zmniejszyć parowanie wody owocowej i zachować świeżość i pulchność.
Ochrona fizyczna: Może odbijać niektóre promienie ultrafioletowe i zapobiegać poparzeniu słonecznemu skóry; I spraw, aby woda deszczowa szybko spływała, zmniejszając ryzyko przylegania bakterii i rozwoju pleśni.
Wskaźnik świeżości: Kompletny, jednolity i gęsty proszek owocowy jest zwykle oznaką świeżych owoców i delikatnego procesu transportu. Silne rozsypanie się proszku owocowego może wskazywać, że owoc był przechowywany na większym obszarze lub był narażony na większą liczbę uderzeń.
Proszek owocowy jest bezpieczny do spożycia.