Opis Likopen, karotenoid występujący w pokarmach roślinnych, jest również czerwonym pigmentem. Jest rozpuszczalny w chloroformie, benzenie i tłuszczu, ale nie w wodzie. Jest niestabilny na światło i tlen, a w kontakcie z żelazem brązowieje. Wzór cząsteczkowy C40H56, względna masa cząsteczkowa 536,85. W strukturze molekularnej znajduje się 11 sprzężonych wiązań podwójnych i 2 niesprzężone wiązania podwójne, tworząc liniowy węglowodór. Witamina A nie ma fizjologicznego działania, ale ma silne działanie przeciwutleniające.
Funkcje: 1. Silny przeciwutleniacz: Likopen jest silnym przeciwutleniaczem, który może pomóc usunąć wolne rodniki w organizmie i zmniejszyć uszkodzenia komórek spowodowane stresem oksydacyjnym. Chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami DNA.
2. Chroń zdrowie układu krążenia: Badania wykazały, że spożycie likopenu jest powiązane ze zdrowiem układu krążenia. Może obniżyć poziom cholesterolu, poprawić czynność naczyń krwionośnych, zmniejszyć ryzyko miażdżycy i pomóc zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi.
3. Działanie przeciwnowotworowe: Uważa się, że likopen ma pewien potencjał przeciwnowotworowy. Może mieć działanie ochronne przed różnymi typami nowotworów, takimi jak rak prostaty, płuc, żołądka i piersi. Może wywierać działanie przeciwnowotworowe poprzez hamowanie wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek nowotworowych, regulując cykl komórkowy i indukując apoptozę.
4. Promuj zdrowie oczu: Likopen ma również pewne korzyści dla zdrowia oczu. Chroni siatkówkę przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, zmniejszając ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD) i zaćmy.
5. Inne skutki: Badania wykazały również, że likopen może pomóc poprawić zdrowie kości, zdrowie skóry i funkcjonowanie układu odpornościowego.